Comidas típicas irlandesas en el Día de San Patricio

Como cada 17 de marzo, Irlanda se tiñe de verde para celebrar su gran día, el Día de San Patricio (Saint Patrick’s Day). Este mismo día, hace veinticinco siglos, murió San Patricio (Saint Patrick), el patrón de la isla de los piratas, que expandió el catolicismo a lo largo y ancho de toda la Isla Esmeralda.

Cuatro siglos después de la muerte de Cristo, Patricio apareció en Irlanda tras escapar de la esclavitud a la que le habían sometido los piratas durante varios años. Con el tiempo se convirtió en predicador del evangelio en Irlanda, y además de llevar el cristianismo, llevó el emblema y uno de los objetos más reconocedores a día de hoy de Irlanda: el trébol (shamrock). Cuentan la leyenda que utilizaba un trébol cuando predicaba, y con el paso de los años, el pequeño símbolo del evangelista se convirtió en todo un emblema del país. Otra más que dudosas leyenda 🙂 cuenta que gracias a él, no hay serpientes en Irlanda, ya que las expulsó a todas.

Desde 1903, el 17 de marzo se convirtió en fiesta nacional de Irlanda. Es conocida y reconocida a nivel mundial por sus enormes y espectaculares desfiles teñidos de verdes por las vestimentas y accesorios de sus participantes, así como por el masivo consumo de cerveza en todos los pubs del país.

Pero no todo es cerveza en el día de San Patricio (Saint Patrick’s Day). Los irlandeses también preparan suculentas comidas para celebrar su día. A continuación, te presentamos algunos de estos exquisitos platos y te enseñamos a prepararlos:

PAN INTEGRAL DE SODA

Se trata del pan tradicional irlandés, y su elaboración es igual de compleja que la de cualquier otro pan. Eso sí, como marca la tradición y la leyenda, éste debe ser marcado con una cruz antes de ser introducido en el horno para dejar salir las hadas de su interior.

Ingredientes:

• Harina
• Harina integral
• Una cucharadita de sal
• Una cucharadita de levadura // bicarbonato de sodio
• Suero de leche

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Mezclar todos los ingredientes salvo el suero de leche
3. Hacer un centro en el hueco de la mezcla y añadir el suero de leche
4. Mezclarlo todo hasta conseguir una masa (no amasar demasiado)
5. Hacer la cruz en la parte superior de la masa (es lo más importante)
6. Hornear entre 35-40 minutos

PATÉ DE SALMÓN AHUMADO

Si el salmón irlandés ya es de una calidad increíble, imagina darle un toque diferente y crear con él, un plato del que no dejaría ni una miga el mismísimo San Patricio.

Ingredientes:

• Salmón ahumado (irlandés)
• Queso crema
• Una cucharadita de salsa de rábano picante
• Una cucharadita de zumo de limón
• Un puñadito de ramitas de eneldo

Preparación:

1. Coloca todos los ingredientes en un procesador y mézclalos
2. Sirve junto con un poco de ensalada verde y disfruta de la mezcla de sabores

ESTOFADO DE TERNERA Y GUINNESS

Es uno de los platos más típicos y característicos de Irlanda. En esta variante se unen 2 de los ingredientes predilectos de los locales: carne + Guinness (cerveza negra).

Ingredientes:

• Carne estofada de ternera
• Harina
• Cebolla
• Zanahorias
• Medio litro de cerveza negra Guinness
• Hierbas mezcladas
• Tallos de apio
• Media naranja

Preparación:

1. Sazona a tu gusto la carne y cúbrela entera de harina
2. En una sartén, con ayuda de aceite o mantequilla, dora la carne y colócala después en una cazuela
3. Añade las verduras y remuévelas en la sartén por unos minutos
4. Mételo todo en la cazuela
5. Añade el sobrante de harina en la sartén para absorber la grasa sobrante y cuécelo durante un par de minutos antes de añadir la Guinness
6. Añade los líquidos resultantes a la cazuela hasta cubrir la carne
7. Añade también la mezcla de las hierbas y la media naranja
8. Deja hornear durante dos horas aproximadamente (depende del tipo de carne puede tardar algo más o algo menos)
9. Retira la naranja
10. Sírvelo junto con puré de patata para que sea un verdadero plato irlandés

TARTALETA DE MANZANA DE ARMAGH CON CARAMELO

Las manzanas de Armagh, originarias de Irlanda, son una parte importante del patrimonio gastronómico del país. Imagina unirlas en un delicioso postre con caramelo…

Ingredientes:

Para el franchipán:

• Azúcar caster
• Mantequilla sin sal
• Un huevo
• Almendras molidas
• Harina
• Leche
• Un chorrito de brandy

Para la tartaleta:

• Cuatro discos de hojaldre

Para la salsa de caramelo:

• Azúcar caster
• Agua fría
• Nata
• Manzanas
• Mantequilla sin sal
• Azúcar glasé

Para decorar:

• Crème fraîche
• Un puñadito de menta fresca

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º

Para el franchipán:

1. Bate la mantequilla y el azúcar hasta formar una mezcla esponjosa
2. Añade a la mezcla el huevo, las almendras molidas, la harina, la leche y por último lugar el brandy
3. Dejar enfriar en la nevera

Para la tartaleta:

1. Coloca el hojaldre en una bandeja de horno embadurnada de harina y pínchalos con un tenedor
2. Mételas en el horno durante unos 10 minutos aproximados, o hasta que se doren y suban un poco
3. Una vez fuera y mientras están calientes, presiónalas levemente para expulsar el aire

Para la salsa de caramelo:

1. En una cacerola calienta el azúcar y el agua hasta formar una salsa dorada
2. Deja que se enfríe
3. Calienta la nata y añádela a la salsa dorada
4. Vuelve a calentarlo unos segundos

Para montar:

1. Una vez fríos, unta cada hojaldre con una pequeña capa de franchipán, dejando un margen alrededor del borde
2. Pela y corta las manzanas en rodajas.
3. Colócalas sobre las tartaletas
4. Aplica mantequilla derretida con un pincel por encima y deja hornear durante 10 minutos aproximadamente
5. Espolvorea el azúcar glasé y gratina hasta que el azúcar comience a caramelizarse
6. Decora este delicioso plato con un poco de crème fraîche y unas hojitas de menta

Por último, te recomendamos acompañar esta deliciosa comida con mucha GUINNESS como manda la tradición.

¡Feliz San Patricio!